精品咖啡萃取●金杯理論

精品咖啡萃取●金杯理論

此課程針對SCA初中階級之金杯理論,深入淺出學習咖啡萃取的專業實作與知識。咖啡萃取主要是在討論手沖咖啡器材、自動滴濾咖啡機,以及義式咖啡機在沖煮的過程中,發生了什麼事情?理解運用不同沖煮咖啡器材沖煮時,所發生的每一個變因,讓您更輕易地掌控各種沖煮的技巧,並且延伸出自己的沖泡模型。

將以六種咖啡淬取器材: 手沖、賽風壺、愛樂壓、聰明濾杯、美式咖啡機,現場實作咖啡萃取的各種變化,結合實務操作達到最大效益!其中,包含各式的沖煮器材在萃取過程中應用,加強不同手工沖煮咖啡器材,在沖煮時的沖煮模型建立。全方面的萃取課程,環繞在金杯理論內執行。無論是您自己在沖泡一杯咖啡,或是在咖啡店內沖泡一杯咖啡,讓您更於刃有餘。

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課程內容

  • 本課程不包含考照。著重實務,三天紮實的實際操作,完整奠定咖啡萃取的基本功。
     
  • 精緻小班制,讓您有更多時間與講師互動與專心練習。
     
  • 金杯理論(Gold Cup): 金杯標準是依照各國地區的消費者口味統計出最能接受的濃度與萃取率,需以1.15~1.45%咖啡濃度與18-22%咖啡淬取率作調配,這樣的比例稱之為金杯理論(Gold Cup)。
     
  • 金杯萃取理論的優勢,在於它並不是教您如何煮出一杯最好喝的咖啡,而是教您如何依照您自己或您的客戶所需,煮出一杯市場導向的好咖啡。

課程安排

第一天 品種介紹
產區介紹
沖煮器材使用方式

第二天   生豆後製處理法
烘焙度的影響
沖煮器材使用方式
沖處變因

第三天   沖煮變因
濃度萃取率計算講解
  研磨度和刀盤

課程資訊

【時間】:  一天六小時,課程共三個整天,上午10點至下午5點

【日期】: 2020/10/14、2020/10/21、2020/10/28

【地點】: AnotherShot安納塔夏咖啡 (https://www.facebook.com/AnotherShot152)

【地址】: 台北市內湖區內湖路二段152號1樓

講師與助教

【注意事項】

1.主辦單位保留課程/活動內容更動權利
2.主辦單位會將電子票券寄至您提供的email信箱。每張票券僅能入場1次,複製、轉寄無效
3.活動當天憑電子票券驗票入場,並不提供劃位,請早入場就座
4.場內禁止攜帶危險物品進場、全程禁煙,課程中請勿錄影、攝影及錄音
5.其他未盡周全事宜,請依主辦單位公告及場地規則為依據

【 關於退款】

1. 若因天候及其他不可抗力因素,致使活動無法舉辦,主辦單位將於第一時間於活動網頁公告,並安排活動延期或退款。
2. 若因個人因素無法參加,依退款時間規定:

A. 活動前七天內(含)退票:恕無法退款;
B. 活動前14天內(含)退票:全額退費。
C. 活動前8~13 天: 5成退票。